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Mel: um alimento milenar

info-tipos-de-melUm dos alimentos mais puros que podemos encontrar na natureza é o mel das abelhas, que dispõe de inúmeros nutrientes, sendo um alimento rico em vitaminas e minerais. O hábito de colocar na dieta porções de mel é muito benéfico, pois auxilia na prevenção de doenças, principalmente do sistema respiratório, e reforça o sistema imunológico.
A matéria-prima que as abelhas utilizam para a produção de mel é o néctar das flores, que contém boa qualidade de açucares, sais minerais, vitaminas e água.
As características do mel, como sabor, cor, aroma e viscosidade, variam de acordo com sua origem botânica, ou seja, com a florada utilizada pelas abelhas para a coleta do néctar, as condições de clima, solo, umidade, altitude e até mesmo o tipo de cuidado na manipulação pelo apicultor podem alterar as características do mel. No brasil, as variedades mais comuns são: silvestres, laranjeiras, cipó-uva, angico e eucalipto.
Posso usar o micro-ondas para descristalizar o mel?
A resposta é não! O mel é um produto muito sensível a altas temperaturas, pois o aquecimento pode degradar seus açucares naturais, compostos bioativos e propriedades nutricionais, e causar, inclusive, danos à saúde.
Caso você precise descristalizar o mel (isso ocorre especialmente em regiões frias) é simples:
Não leve o mel diretamente ao fogo ou micro-ondas.
O mel deve ser transferido para um pote e colocado em banho-maria com temperatura controlada de no máximo (45 ºC), com uma leve agitação no produto.
Dessa forma, os açucares retomam suas características originais e o mel fica novamente com aspecto mais viscoso e denso.

Fonte: Revista Vida e Saúde


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