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croquete de abobrinha com pesto de manjericão

croqueteINGREDIENTES

  • 2 abobrinhas
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 dente de alho
  • Raspas de 1/2 limão
  • ½ maço de salsinha picada
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 2 ovos
  • ½ xícara de aveia em flocos finos
  • 1 maço de manjericão
  • ⅓ xícara de azeite de oliva
  • Parmesão ralado
  • ½ xícara de nozes

INSTRUÇÕES

  1. 1.Cortar as pontas da abobrinha e passar no ralador grosso.
  2. 2.Adicionar o sal e deixar drenando em uma peneira para eliminar um pouco de líquido.
  3. 3.Em um almofariz, dispor a pimenta, o alho e as raspas de limão. Amassar até obter uma pastinha.
  4. 4.Misturar a aveia, a abobrinha, a pastinha, a salsinha picada, o azeite, fermento, ovos.
  5. 5.Formatar em croquetes e dispor em uma forma untada.
  6. 6.Levar ao forno preaquecido a 180 graus, durante 30 minutos ou até estarem dourados.
  7. 7.Em um liquidificador, dispor folhas de manjericão e sal. Bater e aos poucos adicionar o azeite. Passar para uma tigela e adicionar o parmesão ralado e as nozes picadas.
  8. 8.Servir os croquetes com o pesto.                                                                                                                                                                                                                          Fonte: Tastemade           


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