Centro de Terapias Fonte de Vida

croquete de abobrinha com pesto de manjericão

INGREDIENTES

• 2 abobrinhas
• Sal
• Pimenta
• 1 dente de alho
• Raspas de 1/2 limão
• ½ maço de salsinha picada
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 ovos
• ½ xícara de aveia em flocos finos
• 1 maço de manjericão
• ⅓ xícara de azeite de oliva
• Parmesão ralado
• ½ xícara de nozes

INSTRUÇÕES

1. 1.Cortar as pontas da abobrinha e passar no ralador grosso.
2. 2.Adicionar o sal e deixar drenando em uma peneira para eliminar um pouco de líquido.
3. 3.Em um almofariz, dispor a pimenta, o alho e as raspas de limão. Amassar até obter uma pastinha.
4. 4.Misturar a aveia, a abobrinha, a pastinha, a salsinha picada, o azeite, fermento, ovos.
5. 5.Formatar em croquetes e dispor em uma forma untada.
6. 6.Levar ao forno preaquecido a 180 graus, durante 30 minutos ou até estarem dourados.
7. 7.Em um liquidificador, dispor folhas de manjericão e sal. Bater e aos poucos adicionar o azeite. Passar para uma tigela e adicionar o parmesão ralado e as nozes picadas.
8. 8.Servir os croquetes com o pesto.                                                                                                                                                                                                                          Fonte: Tastemade